أطايب الشيف

الأطايب من مختلف مطابخ العالم على صفحات «الجيش»

هواة المائدة الأنيقة مدعوون إلى تجربة أصناف مميزة مع الشيف
 

ريشار الخوري

• المكونات:
- معكرونة القمحة الكاملة: نصف ربطة أو 250 غرام.
- قريدس: 500 غرام.
- هليون: باقة (مقطعة).
- فليفلة حمراء: حبة واحدة (مقطعة إلى شرائح رفيعة).
- بازيلا مثلّجة: كوب.
- ثوم: 3 فصوص.
- لبن خالٍ من الدسم: كوب ونصف.
- بقدونس: ربع كوب (مفروم) وقليل من الأوراق للزينة.
- زيت زيتون: ربع كوب.
- خلّ بلسمي: ربع كوب.
- عصير حامض: 3 ملاعق صغيرة.
- صنوبر محمّص: ربع كوب.
- ملح وفلفل أسود.
 

• طريقة التحضير:
- يُغلى الماء وتُضاف إليه المعكرونة، وتُسلق.
- تسلق حبات القريدس لمدة 10 دقائق وتُضاف إليها شرائح الحامض ثم تُصفَّى.
- يُهرس الثوم مع الملح جيّدًا حتى يصبح المزيج كالمعجونة، ويُضاف إليه: اللبن الخالي من الدسم، الخلّ البلسمي، البقدونس المقطّع، حبّات البازيلا، عصير الحامض، زيت الزيتون، الفلفل والملح. ويضاف إلى المزيج الهليون والفليفلة الحمراء ثم تسكب جميع هذه المكوّنات فوق المعكرونة وحبات القريدس.
يزيَّن طبق التقديم بأوراق البقدونس وحبّات الصنوبر المحمّص.