نصيحة الشيف
إعداد: ليال صقر الفحل
ينصح الشيف ريشار الخوري بسلق المعكرونة على أنواعها مع قليل من الملح وزيت الزيتون، وبرفعها من مياه السلق قبل نضوجها بالكامل فتكون بذلك مطهوّة كما يُقال بالإيطالية «Al Dente». لأنّ الإفراط في نضوج المعكرونة يجعلها صعبة الهضم.
