يشير الشيف ريشار الخوري إلى أنّه يمكن الاحتفاظ بالروستو المطبوخة لمدّة شهرين في الثلاجة، بشرط أن يكون صدر الدجاج المستخدم في الطهي طازجًا وليس مجلّدًا.
