أطايب الشيف

• نصيحة الشيف:
للحفاظ على نكهة القريدس وقيمته الغذائية ينبغي عدم تركه يغلي لفترة طويلة، بل يكفي وضعه في الماء المغليّة مع المنكهات (ورقة غار، بصلة، جزرة، أعشاب عطرية...) والملح لدقيقتين فقط، يُرفع بعدها عن النار ويبرّد فورًا. وإذا كان القريدس مثلجًا ينبغي إخراجه من الثلاجة ليذوب الثلج عنه قبل وضعه في الماء المغليّة.