أطايب الشيف

• مكوّنات المورينغ (Meringue):
زلال البيض: 7 بيضات.
سكّر: 110 غرامًا.
سكّر مطحون (Poudre): 500 غرام.
فانيللا: رشّة.
مسكة: رشّة.

• طريقة التحضير:
- يخفق الزلال مع السكّر والفانيللا جيدًا حتى يصبح رغوة كالثلج.
- يضاف السكّر المطحون مع المسكة.
- يحرك المزيج بواسطة ملعقة خشبية، ثم يسكب في قوالب دائرية ليوضع في الفرن (°160) لمدة 13 دقيقة.

• مكوّنات كريمة الكستناء:
معجون الكستناء المطحون: 250 غرام.
كريمة حيوانية: 500 غرام.

• طريقة التحضير:
- تخفق الكريمة جيدًا ويضاف إليها معجون الكستناء المطحون.
- يدهن المزيج القشدي على المورينغ المخبوز ويوضع بمخروط خاص على شكل جبل صغير ويوضع السكّر المطحون على القمة.

ملاحظة: يمكن شراء الكستناء المطحون المعلّب من السوبرماركت، وهو موضّب مع (أو من دون) سكّر حسب الحاجة؛ فإذا استعملنا الكستناء مع السكّر لا نضيف السكّر إلى مزيج الكريمة.